Echte franse keuken

'Echte franse keuken' van Robert J. Courtin is een verademing voor wie de Franse culinaire kunst wil begrijpen en beheersen. Het boek blinkt uit in zijn uitgebreide uitleg van klassieke technieken en ingrediënten, waardoor het toegankelijk is voor koks van alle niveaus. Courtin's toewijding aan authenticiteit is bewonderenswaardig, hoewel sommige recepten mogelijk uitdagend zijn voor beginners. De prachtige fotografie en verhalen achter de gerechten voegen een extra laag van plezier toe aan het kookproces. Echter, de focus op traditionele methoden kan wat beperkend aanvoelen voor wie experimenteel wil koken. Desalniettemin is dit boek een waardevolle bron voor iedereen die de Franse keuken serieus neemt.

'Echte franse keuken' door Robert J. Courtin is een uitgebreide gids die de lezer meeneemt door de rijke tradities van de Franse keuken. Het boek begint met een inleiding tot de Franse culinaire filosofie, gevolgd door hoofdstukken gewijd aan brood, kaas, wijn, en natuurlijk, de iconische gerechten zoals coq au vin en bouillabaisse. Courtin benadrukt het belang van kwaliteitsingrediënten en geduld in de keuken, met gedetailleerde instructies die zowel educatief als inspirerend zijn. Het sluit af met een sectie over Franse desserts, waarbij de kunst van het patisserie maken niet wordt vergeten. Dit boek is niet alleen een verzameling recepten, maar een viering van de Franse eetcultuur.